Siis mitä!? Voiko soijasuikaleet maistua hyviltä?

Kyllähän me kasvissyöjät tämä tiedetään: koulu-/yliopisto-/työpaikkaruokalan tädit ovat keksineet, että nuo soijasuikaleethan näyttävät melkein broileri-/sianlihasuikaleilta, laitetaanpa niitä currykastikkeeseen (tai, pahimmassa tapauksessa ruskeaan kastikkeeseen...!) Sitten niitä joutuu nieleskelemään parhaan taitonsa mukaan ja toivomaan, että salaattipöydässä olisi jotain täyttävää. 

Nyt voi unohtaa traumansa ja valmistautua herkkuhetkeen, sillä vuorossa on (säädyttömän pitkän bloggaustauon jälkeen):

Currymarinoituja soijasuikaleita

n. 3 dl soijasuikaleita kuivana

6 dl kasvislientä

3-4 tl currytahnaa (käytän itse mieluiten mietoa, mutta tikka toimii varmasti myös)

1 limen kuori (mehuakin siitä voi puristaa, jos haluaa enemmän limen makua)

1/2–1 tl kuivattua korianteria

n. 2 rkl tuoretta korianterisilppua

ripaus sokeria

4–5 rkl öljyä

tilkka vettä

Keitä soijasuikaleita kasvisliemessä reilu 5 minuuttia. Suikaleitten kiehuessa on näppärää alkaa valmistaa marinadia pieneen kulhoon: raasta limen kuori ja sekoita ainekset. 

Kun se reilu 5 minuuttia kiehumista on kulunut,  kaada kasvisliemi soijasuikaleista ja purista vielä ylimääräinen neste pois. Tässä kannattaa ihan tosissaan puristaa nestettä pois niin paljon kuin vain irti saa – kuivat suikaleet imevät enemmän marinadia! Marinointiaika puolesta tunnista yön yli, mitä pidempään annat maustua, sen namimpia suikaleista tulee. Yritä olla napostelematta marinoinnin aikana!

Kun tulee ruuanvalmistuksen aika, paista suikaleet pannulla kevyesti öljyssä esim. kasvisten, kookosmaidon, kerman tms. kivan kera. Minä hyödynsin tänään tuoreita kotimaisia vihanneksia: kevätsipuleita, porkkanoita ja kukkakaalia. Maissitölkin jämätkin päätyivät sekaan kaappia täyttämästä. Tarjoa riisin, nuudelin tai vaikka ohrahelmien kera.

Marinadi on saanut inspiraationsa Chocochilin reseptistä. (Hieno blogi muuten, kannattaa tutustua.) Soijasuikaleiden keittäminen ja marinoiminen saattaa tuntua työläältä, mutta taakkaa helpottaa se, että samalla voi valmistaa isomman satsin, jota voi sitten käyttää erilaisissa ruuissa. Toivottavasti maistuu!

Flunssanhoitoa costaricalaisittain

Joululoma loppui virallisesti viikko sitten ja niinhän siinä kävi, että tiukka opiskelutahti ja kehnot yöunet veivät bloggaajan sängyn pohjalle viikonlopuksi. Onneksi on costaricalaisen ystäväni L:n antama resepti maukkaaseen flunssalääkkeeseen! Toimii erityisesti nuhan ja kurkkukivun kanssa.

Costaricalainen flunssajuoma (1 mukillinen)

2 dl vettä

reilu pala tuoretta inkivääriä

1/2 lime

pari ruokalusikallista hunajaa

Kuori ja viipaloi inkivääri ja keitä sitä 2 dl:ssa vettä 5–10 min. Anna porista jälkilämmöllä, kun puristat sekaan puolikkaan limen mehun. Lisää lopuksi reilusti hunajaa. Flunssajuoma nautitaan kuumana niin, että se valuu hitaasti kipeästä kurkusta alas. Tehokkaimmillaan juoma on, kun inkivääri polttelee suuta ja kurkkua ja saa pienen hien pintaan.

Lauantaina kokeilin tehdä tätä kerralla isomman satsin ja toimi se niinkin: ideana on, että inkiväärivettä keitetään valmiiksi reilusti (esim. 8–10 dl) ja sitä lämmitetään muki kerrallaan. Lämmitettyyn veteen lisätään sitten tuore lime ja hunaja.

Green lentils lover

Vuoden 2010 ruokalöytöni oli vihreät linssit. Ennen ostin aina punaisia (lyhyempi keittoaika sekä pari vakioreseptiä houkuttelivat), mutta nyt olen vihdoin innostunut vihreiden linssien korkeasta rauta- ja kuitupitoisuudesta. Chocochilistä löytämäni herkullinen linssi-perunasalaatti inspiroi myös kovasti kesäaikaan. Syksyn mittaan olen syönyt noita linssejä ikäänkuin pikaruokana ihan vain kuskusin ja paistettujen vihannesten lisäkkeenä. Ensimmäisten pakkasten aikaan alkoi kuitenkin tehdä mieli jotain tukevampaa ja lämmittävää, ja marraskuussa syntyi intialaisittain maustetun linssi-perunakeiton resepti. Sopii vähävaraisellekin opiskelijalle!

Mausteinen linssi-perunakeitto

3 dl vihreitä linssejä

3 isohkoa perunaa

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

pala tuoretta inkivääriä

öljyä paistamiseen

1/2 tl chilirouhetta

1/2 tl kurkumaa

1 1/2 tl korianterijauhetta

1 1/2 tl jauhettua juustokuminaa

1,2 l vettä

suolaa

1/2 rkl sokeria

Huuhtele linssit. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulin kynnet sekä inkivääri. Kuori ja lohko perunat. Lorauta öljyä kuumenemaan kattilaan ja kiehauta vettä valmiiksi vedenkeittimessä. Kuullota ensin hetki sipulia ja lisää sitten valkosipuli, inkivääri ja mausteet. Pyörittele näitä hetkinen kattilan pohjalla ja lisää sitten perunalohkot. Sekoita ja lisää hetken päästä kiehuva vesi sekä linssit. Anna porista hiljaisella lämmöllä välillä sekoitellen. Etenkin alkuvaiheessa linssit tuppaavat kökköytymään kattilan pohjalle, joten kattilaa ei kannata jättää vartioimatta. Kun linssit ja perunat alkavat pehmetä, lisää sokeri ja suolaa maun mukaan. En muista tarkkaa keittoaikaa, mutta maalaisjärkeä saa käyttää: linsseistä ja perunoista on tarkoitus tulla pehmeitä.